DAINO BIANCO Fattoria Castellina

PRINCIPALI DATI VIGNA
Terreno:sabbio-limoso con presenza di scheletro da arenaria.
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie: 1 Ha
Densità d’impianto: 5000 ceppi \ha
Eta piante: 20 anni
Resamedia : 1 kg /ceppo
Altitudinemedia: 250m.s.l.m
Orientamento: Sud

VINIFICAZIONE:
Uvaggio 100% merlot.
Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione per circa 20 gg.
Affinamento di 12 mesi, barriques usate e sei mesi in acciaio.
Imbottigliamento senza filtrazioni e stabilizzazioni. Ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso intenso con riflessi violacei, Emana profumi fruttati di ciliegie, frutti di bosco, pepe nero e spezie selvatiche.
Avvolge il palato con nerbo, generosità, e ricchezza di frutto. Lungo, morbido e succoso il retrogusto.

ABBINAMENTI:
Daino bianco si sposa bene con piatti saporiti, arrosti e umidi,con formaggi stagionati e primi piatti con sughi vegetariani saporiti, primi piatti
con sughi di carne, e secondi piatti saporiti, selvaggina.

SCHEDA TECNICA DAINO IGT TOSCANA ROSSO