IPOGEO Fattoria Castellina

IPOGEO Fattoria Castellina 2020

PRINCIPALI DATI VIGNA:
Terreno:sabbio-limoso con presenza di scheletro da arenaria.
Vigneto: vari appezzamenti aziendali Superficie: 4Ha
Densità d’impianto: 5000 ceppi \ha
Eta piante: 20 anni
Resamedia: 1 kg /ceppo
Altitudinemedia: 250m.s.l.m
Orientamento: Sud

VINIFICAZIONE:
Uvaggio 50% Sangiovese, 50% Cabernet, Syrah, Merlot.
Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione per circa 7 gg.
Affinamento di 12mes, parte in acciaio e parte in cemento. Imbottigliamento senza filtrazioni e stabilizzazioni.
Ulteriore affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rubino, al naso sfodera un’anima rustica e graffiante, corredata da note di fiori di campo, frutta rossa e spezie.
Al palato beverino e diretto, allegro e dissetante.

ABBINAMENTI:
Ipogeo perfetto da bere con piatti non troppo ricercati, salumi, carni bianche e verdure alla griglia. Ottimo anche con piatti freddi estivi.

Scheda tecnica IPOGEO