Vini Naturali

Vini Naturali

Cosa si intende per vini “naturali”?

Un vino si definisce “naturale” solo in seguito ad un processo che avviene quasi esclusivamente in cantina, i vini biologici e biodinamici spesso vengono confusi con quelli naturali, ma queste etichette si riferiscono ad un lavoro che si svolge esclusivamente in vigna.
I processi di vinificazione (e quindi il lavoro in cantina) non avvengono con gli stessi parametri ben definiti come per la coltivazione, ma anzi in cantina può succedere di tutto.

Perché “vini naturali”?

Il vino naturale, è un vino che rifiuta la viticoltura industriale ed è frutto di un processo di vinificazione più puro possibile. 

Capita spesso che i vini, anche quelli biologici e biodinamici in cantina, vengano “aggiustati” con additivi chimici per esigenze di mercato, quelli naturali invece no.
Durante la fase di vinificazione infatti un vino, per essere definito “naturale”, ammette soltanto l’utilizzo soltanto della solforosa (che agisce come stabilizzante) ma la quantità permessa dai disciplinari è fortemente limitata ed è all’incirca di 30-40 mg/litro .

La fermentazione avviene poi in maniera spontanea ed aiutata dai lieviti indigeni che vanno ad aiutare lo sviluppo di un sapore e di un aroma ancora più legati al territorio.

Cosa cambia?

Ogni annata per un vino naturale è diversa dalla precedente in maniera decisa. Il vino naturale infatti non è coerente e ogni anno può variare anche di molto dal precedente, ma un prodotto naturale ha molti pregi rispetto ai vini nati da produzioni più classici. 

In un vino naturale è presente soltanto quello che è presente nelle sue uve, non ci sono quei prodotti chimico industriali che possono andare a creare momenti fastidiosi durante il consumo (come il classico mal di testa) ma anzi, l’esperienza sarà molto più fluida e piacevole.
Oltre a ciò, l’assenza di agenti esterni va a creare un prodotto più salubre.

Un lavoro più attento

Un vino naturale ha anche un impatto ambientale nettamente diverso, infatti nasce e cresce in un ecosistema più “piccolo” in cui può essere controllato meglio e soprattutto le uve da cui nasce non vengono trattate con agenti esterni potenzialmente dannosi. 

Oltre ai fattori naturali anche il lavoro in cantina avviene più attentamente, i produttori infatti seguono ogni passaggio della vinificazione che non è un “lasciare fare alla natura” ma al contrario chi produce vini naturali presta una maggiore attenzione alla creazione di un vino piacevole e salubre.

Una lunga storia di vini naturali

Fattoria Castellina ha iniziato a produrre vini naturali nel 2004, siamo stati tra i primi sul territorio e abbiamo scelto questo approccio perché crediamo fortemente nell’idea di produrre vini buoni per salute ed eccellenti nel gusto. 

Oggi, dopo oltre venti anni di perfezionamenti siamo stati in grado di sviluppare una metodologia che non operi in correzione ma che operi in prevenzione, per garantire un’ esperienza unica ad ogni sorso.