Chianti Montalbano

Chianti Montalbano

Il territorio del Chianti ha una storia vinicola antichissima, che prende avvio degli etruschi e arriva fino al giorno d’oggi.

Il termine “Chianti”, usato per descrivere una tipologia di vino risale però soltanto al 1600 per descrivere il vino tipicamente consumato a Firenze e dintorni. Da allora nasce una cultura relativamente al Chianti che ha portato ad ottenere prima la denominazione di origine controllata (DOC) nel 1967 e poi la denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) nel 1984, la massima qualificazione prevista per garantire qualità e origine dei vini. Oggi il Chianti è noto come un vino di altissima qualità, noto in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua versatilità.

Il territorio del Chianti

La zona del Chianti si estende per gran parte della Toscana, da Pistoia fino a Montepulciano fino a toccare la costa, il territorio del Chianti è caratterizzato da un clima mediterraneo con estati caldi e secche e inverni miti e umidi. Le colline del territorio godono di un’ottima esposizione solare e una ventilazione che arriva direttamente dal mare, questo fattore è importante in quanto previene l’umidità delle piante (che può causare malattie al grappolo) e permette una maturazione ottimale per le viti. 

Il terreno è prevalentemente argilloso e calcareo, ben drenato e povero di sostanze organiche, perfetto per la produzione di uve di alta qualità.

Oggi il Chianti si divide in sette sottozone, ognuna delle quali ha le sue specificità in termini di terreno, clima e norme di vinificazione:

• Chianti Colli Aretini
• Chianti Colli Fiorentini
• Chianti Colli Senesi
• Chianti Colline Pisane
• Chianti Montalbano
• Chianti Montespertoli
• Chianti Rufina

Il Chianti Montalbano

Il Chianti Montalbano prende il nome dalla catena montuosa che abbraccia i comuni di Serravalle Pistoiese, Monsummano Terme, Larciano, Lamporecchio, Quarrata, Carmignano, Poggio a Caiano, Capraia e Limite, Vinci e Cerreto Guidi. Il territorio si estende per un totale di circa 16.000 ettari tra le province di Pistoia, Prato e Firenze.
La produzione vinicola del Montalbano è forse la più antica e ben testimoniata, in quanto risale al periodo etrusco ed è confermata dal ritrovamento di anfore utilizzate per l’invecchiamento del vino tra i vari siti archeologici della zona. 

Da allora la tradizione vinicola del montalbano prosegue tutt’oggi ed è la stessa che ha accompagnato gli antichi romani, le casate nobiliare fiorentine ed è arrivata ad oggi.

La produzione del Chianti Montalbano

Oggi la produzione del Chianti Montalbano è strettamente regolamentata proprio per difenderne la storia e il gusto.
La produzione di questo vino è legata ai vitigni tipici della zona: Sangiovese (tra 70 e 100%) e altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Toscana, come canaiolo nero, ciliegiolo, fino a un massimo del 30%. Altre tipologie di vitigni sono quelli a bacca bianca fino ad un limite del 10% e i Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon non oltre il 15%.

Queste distinzioni, insieme ad altre relative alla produzione sono necessarie per proteggere le caratteristiche del Chianti Montalbano.

La produzione del Chianti Montalbano

Per identificare un Chianti Montalbano è necessario riconoscere determinate caratteristiche. Il colore è rosso rubino, se invecchiato può andare sul granato. L’odore è intenso e spicca nettamente l’uva. Il sapore è invece armonioso, sapido e leggermente tannico, si affina poi col tempo e diventa sempre più morbido, all’assaggio è decisamente rotondo in quanto abbraccia la bocca nella sua interezza.

Fattoria Castellina e il Montalbano

Fattoria Castellina si trova sul versante Fiorentino del Montalbano nel comune di Capraia e Limite in una zona particolare del Montalbano, infatti a differenza del resto del territorio del Montalbano quello di Fattoria Castellina è un terreno sabbio-limoso, ricco di rocce tra cui galestro e arenaria, residuo del periodo preistorico quando il territorio in cui si trova oggi la fattoria era bagnato dal mare.

Queste caratteristiche territoriali garantiscono oggi ancora più equilibrio ai vini, più profumo e un sapore più profondo.